Morotsoppa med sting

Perfekta soppan att ha med i lunchlådan. Om du vill göra soppan helt raw, byt ut kokosmjölken mot en avokado och cirka 5 dl vatten. Toppa gärna med koriander, kokoschips eller pumpafrön för crunch.

Perfekta soppan att ha med i lunchlådan. Om du vill göra soppan helt raw, byt ut kokosmjölken mot en avokado och cirka 5 dl vatten. Toppa gärna med koriander, kokoschips eller pumpafrön för crunch.

2 (små) portioner

5 morötter

½ chilifrukt

1 röd paprika

ca 3 cm färsk ingefära

2 dl kokosmjölk

3 dl vatten

1 vitlöksklyfta

½ msk ekologisk lantbuljong (pulver, inte kub)

salt och peppar

Gör så här:
Skala morötterna och skär dem i slantar. Kärna ur chilin och paprikan och grovhacka dem. Skala ingefäran och riv den fint. Mixa morot, chili, paprika och ingefära med kokosmjölk, vatten, vitlök och buljong så att det blir slätt. Smaka av med salt och peppar.

Beautybonus
Morotens färgämne betakaroten omvandlas till i levern A-vitamin, som hjälper kroppen att reparera åldrande hudvävnad och trimma kollagenmaskineriet. Även hudens försvar mot solskador boostas (men solkräm med SPF 30 är dock fortfarande ett icke-förhandlingsbart måste). Innehåller också C-vitamin och biotin, som är viktigt för håret.

---